Мои повседневные хроники (irsenas) wrote,
Мои повседневные хроники
irsenas

Category:

Бискофлан (pan de calatrava)

Бискофлан является одним из популярных в Испании десертов.
Особенностью этого рецепта является одновременно выпекание бисквита и флана в водяной бане.
Интересно то, что во время приготовления тесто и флан меняются местами, бисквит поднимается, а флан отпускается.


DSC_1707
Источник

Десерт из серии "расти попа большая пребольшая")))

Ингредиенты:
карамель:
сахар 50 г.,
сок лимонный 1,5 ст. ложка.

флан:
вареное сгущенное молоко 150 г.,
кофе (крепкий) 75 мл.,
молоко 125 мл.,
яйца 2 шт.,
желток яичный 1 шт.,
карамель жидкая 1,5 ст. ложка.

бисквит:
масло сливочное (мягкое) 75 г.,
сахар 75 г.,
яйца 1 шт.,
белок яичный 1 шт.,
кофе крепкий (теплый) 2 ст. ложки,
мука 60 г.,
какао порошок 1,5 ст. ложка,
разрыхлитель 1 ч. ложка.

В первую очередь приготовьте посуду, в которой будет выпекаться десерт.
Не забудьте о большой глубокой форме для водяной бани.

Начинаем с приготовления карамели.
В сковороде (кастрюле) перемешиваем сахар и лимонный сок. Ставим на большой огонь, и перемешивая добиваемся полного растворение сахара.
От воздействие лимонного сока, карамель приобретает свойство мгновенно не застывать.
Долго не оставляйте на огне, чтобы карамель получилась светлой и не горчила.

Дно, и по возможности стены посуды, в которой будем готовить флан, надо смазать карамелью.
DSC_1701

Не взбивая перемешать компоненты для приготовления флана.
Должна получиться однородная масса.
DSC_1702

Приступим к приготовлению бисквита.
Размягченное масло взбить с сахаром. Добавляем желток и продолжаем взбивать. Далее добавляем тёплый кофе.

Муку смешать с какао, солью и разрыхлителем. Просеять в приготовленную смесь. Хорошенько перемешать.
Белки взбить до мягких пиков и с осторожностью добавить в тесто для бисквита.
В форму выложите бисквитное тесто. Поверх бисквитного теста вливаем флан.

DSC_1704DSC_1705

Поместите форму с десертом в большую форму. Залейте большую форму на 2/3 горячей водой.
Отправьте в духовку и выпекайте при температуре 170 градусов. Время выпекания от 30-и минут, в зависимости от форм (у меня получилось 40 мин).
DSC_1706

Вытащив из духовки, готовый бискофлан сначала надо остудить при комнатной температуре, а после на несколько часов отправить в холодильник.
Из формы бискофлан доставайте только непосредственно перед подачей к столу. Чтобы вынуть, острым тонким ножом пройдите по краям формочки и переверните на тарелку.

Остудили в холодильнике 1,5 часа) дольше сил не хватило))) Даже Манька балдела) Обычно мою выпечку она не жалует)

DSC_1711




Бискофлан спешит на ФМ "Гастрономические путешествия. Испания"
Tags: *Испанская кухня, рецепты*
Subscribe

Posts from This Journal “*Испанская кухня” Tag

  • Чуррос

    Чу́ррос, также чурро (исп. churros) — сладкая обжаренная выпечка из заварного теста, имеющая в сечении вид многоконечной звезды или просто круглая в…

  • Magdalenas

    Сегодня я с рецептом снова) Воздушные и ароматные кексы. Рецепт запреметила у cyetacyet. Почему не у halynatykhoruk?) Потому…

  • Айоли (Alioli)

    Испанский соус. Подают к рыбе, морепродуктам, хлебу и овощам. Ингредиенты: 2 зубчика чеснока 1 сырой желток 2 ст.ложки лимонного сока 1 стакан…

promo irsenas november 15, 2016 08:00 209
Buy for 10 tokens
Слышите, этот вопль радости на всё ЖЖ? И не только ЖЖ) Потому что этот вопль может сбить с ног каждого!)) И это только я увидела анонс! Что совсем-совсем скоро)) А вот когда получу на руки... Аааа, я не знаю, что со мной будет!!! Раз уже другие блогеры сами нашли эту информацию и стали мне писать,…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 99 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →